Китайский оригинальный зеленый чай, свежие листья
Этот зеленый чай производится из свежесобранных листьев, собранных на рассвете в террасных садах горного хребта Уи. Листья обрабатываются в течение 90 минут после сбора с использованием метода низкотемпературного прокатывания, сохраняющего естественную влагу и летучие соединения. Конечный продукт состоит из цельных нежных листьев яркого нефритово-зеленого цвета, ярко выраженного травянистого аромата и гладкого, слегка сладкого настоя. Структура листьев остается неповрежденной, что позволяет многократно заваривать напиток, сохраняя при этом постоянный вкусовой профиль. Этот чай поставляется в сыром, необжаренном виде, с естественной влажностью 5,5–6,2% для поддержания ферментативной активности при хранении.
Основные преимущества
Свежесть и отслеживаемость
- Собирают с первыми лучами света, обрабатывают в течение 1,5 часов.
- Каждая партия помечается датой сбора урожая, садовым блоком и идентификатором сборщика.
- Пищевая фольгированная упаковка, промываемая азотом, с поглотителем кислорода.
Физическая и химическая стабильность
- Низкое содержание влаги (<6,2%) снижает риск появления плесени или брожения.
- Высокое удержание хлорофилла (≥2,8 мг/г) обеспечивает яркий зеленый цвет.
- Всего полифенолов: 18–22% (метод Фолина-Чокальтеу).
Производительность пивоварения
- Прозрачность инфузии: NTU ≤ 5 (нефелометрическая единица мутности).
- Консистенция вкуса при 4 заварках (уменьшение ≤ 15% за заварку).
- Коэффициент расширения листьев: 1:3,5 (сухой объем к влажному).
Целостность цепочки поставок
- Прямо из кооператива на упаковочное предприятие – без смешивания третьих сторон.
- Протестировано третьей стороной на наличие остатков пестицидов (соответствует требованиям MRL ЕС).
- Упаковка в ламинированные пакеты по 250 г, 500 г и 1 кг с односторонним клапаном.
Характеристики продукта
- Форма листа Плоские, ланцетные, длиной 2–3 см.
- Поверхность Блестящая, с мелкими белыми трихомами.
- Ликер Бледно-зеленый, яркий
- Аромат Свежий горошек, каштан, легкие цветочные ноты
- Вкус Мягкий, с чистым терпким хвостиком
- Послевкусие Сладкий, продолжительный 30–45 секунд.
Сценарии применения
Традиционное пивоварение
- Глиняный горшок Гайвань или Исин, вода 85°C, 3 г/150 мл, настаивать 1,5–2 мин.
- По-дедушкински в стеклянной кружке – листья оседают естественным путем.
Общественное питание и розничная торговля
- Чайные магазины и элитные бакалейные магазины – продаются оптом или в фирменных канистрах.
- Используется в качестве основы для смесей, наполненных матча, или концентратов холодного заваривания.
Промышленное использование и использование ингредиентов
- Экстракт для напитков, кондитерских изделий или натуральных ароматизаторов.
- Поставляется в вакуумных упаковках по 5 кг для коммерческих переработчиков.
Часто задаваемые вопросы и решения
| Листья желтеют после раскрытия | Окисление из-за воздействия кислорода. Использовать в течение 2 недель после открытия, хранить в непрозрачной банке с плотной крышкой. |
|---|---|
| Вкус напитка пресный или слабый | Увеличьте соотношение листьев и воды до 4 г/150 мл или увеличьте время замачивания до 3 минут. Температура воды не должна превышать 85°C. |
| Непостоянный цвет между инфузиями | Дайте листьям полностью развернуться перед вторым завариванием. Используйте сито с более крупной сеткой, чтобы не задерживать мелкие частицы. |
| Упаковочный пакет вздулся после прибытия | Изменение высоты может привести к небольшому расширению мешка – это не влияет на качество. Откройте и снова запечатайте после достижения комнатной температуры. |
| Инородные частицы (стебли, кусочки насекомых) | Ручная сортировка удаляет >99,5% посторонних веществ. Случайные стебли являются естественными. При необходимости просеять через сито. |
Обработка и контроль качества
| Стандарт ощипывания | Один бутон с двумя листьями, собранный вручную до 7:00 утра. |
|---|---|
| Увядание | Увядание в помещении в течение 4–6 часов при 22–25°C и относительной влажности 60–65 %. |
| Фиксация | Вращающийся барабан при температуре 260–280°C в течение 5–6 минут, затем быстрое охлаждение. |
| Прокатка и формовка | Легкое прокатывание (15 мин) для сохранения целостности листа с последующей сушкой. |
| Окончательная сушка | Двухступенчатая: 90°C 20 мин, затем 70°C 40 мин, влажность ≤ 6,0 %. |
| Сортировка и сортировка | Механическое сито (ячейка 0,8 мм, 1,2 мм, 2,0 мм) ручной отбор |
Рекомендации по хранению: Хранить в прохладном, темном месте (15–20°C) при относительной влажности не более 60%. При длительном хранении (>6 месяцев) хранить в холодильнике при температуре 4°C в герметично закрытом контейнере. Избегайте замораживания, так как это может повредить клетки листа.
Наш телефон
Электронная почта
Наш адрес