Черный чай Кимун 2 сорт

Родом из уезда Цимэнь, провинция Аньхой, черный чай Кимун (Цимэнь Хунча) 2-го класса имеет легендарное наследие с момента его создания в 1875 году. Будучи всемирно известным черным чаем, он входит в число «трех великих чаев с сильным ароматом» наряду с Дарджилингом и Ува. В то время как сорт 1 известен своим премиальным качеством, сорт 2 предлагает более доступную, но все же исключительную версию этого культового чая, сохраняющую его наследие и особый характер.

Характеристики 2 класса
·Внешний вид: Темные, блестящие листья с немного более грубой текстурой по сравнению с сортом 1, часто состоящие из целых листьев и более мелких фрагментов, что отражает его несколько более низкий сорт.
·Аромат: Крепкая смесь солода, сухофруктов (нотки изюма) и намека на дымность, дополненная фирменным «ароматом Кимуна», хотя и менее нежным, чем сорт 1.
·Вкус: Богатый и полнотелый, с ярко выраженной солодовостью, карамельной сладостью и землистым оттенком, что приводит к приятному, продолжительному послевкусию.
·Цвет: Глубокий, медно-красный настой, более темный и насыщенный, чем сорт 1.

Производственный процесс
·Кимун 2-й степени следует традиционным методам, но с небольшими вариациями:
Собирание: Листья обычно состоят из одной почки и трех листьев, немного более зрелых, чем сорт 1, что обеспечивает насыщенный вкус.
·Обработка:
Увядание: более длительное время высыхания для увеличения глубины.
Прокатка и ферментация: расширенное окисление для более сильного цвета и солодовости.
Сушка: Тщательный контроль температуры для сохранения баланса.
Сортировка: листья сортируются для сохранения однородности, хотя могут присутствовать сломанные листья, что способствует более быстрому настаиванию.

Польза для здоровья
· Здоровье сердца: Содержит антиоксиданты, такие как теафлавины, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой системы.
· Повышение энергии: Умеренное содержание кофеина для поддержания бдительности.
· Помощь пищеварению: Ферментированная природа способствует пищеварению и может уменьшить вздутие живота.

Культурное и кулинарное использование
·Повседневная элегантность: Часто предпочитают для ежедневного употребления или случайных встреч из-за его сытного профиля.
· Пейринг: Вкусно с молоком, медом или лимоном, универсально в десертах (например, в пирожных с чаем).

Советы по пивоварению
·Температура воды: 95–100°C (203–212°F) для раскрытия ярких ароматов.
·Время замачивания: 4–5 минут для крепкого напитка; отдохните 2–3 раза.
·Чайная посуда: Используйте фарфоровую или керамическую кастрюлю, чтобы сохранить тепло и увеличить глубину.