Знайте, как ценить китайский зеленый чай

Для заваривания КИТАЙСКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ обычно требуется только оборудование, чай, вода и кипяток для питья. Однако раскрыть в полной мере присущий чаю цвет, аромат и вкус и приготовить хороший завар непросто. Этого можно достичь только путем применения различных техник и методов заваривания в зависимости от различных характеристик чая.

1. Чайный сервиз: Зеленый чай обычно заваривают в прозрачном стакане (чайнике), фарфоровой чашке или пиале. Фарфор в чашке и миске белый, что удобно оттенять суп из зеленого чая и заварку.

2. Качество воды: качество воды для приготовления зеленого чая лучше. Обычно используется чистая качественная минеральная вода, либо можно использовать очищенную водопроводную воду. pH воды нейтральный или слегка кислый. Не используйте щелочную воду, чтобы избежать темного чая.

3. Температура воды: просто вскипятите воду в первый раз, чтобы чай стал более свежим. Температура воды чая должна быть около 80℃, поскольку хлорофилл качественного зеленого чая легко разрушается и желтеет при слишком высокой температуре. В то же время чайные полифенолы в чае также окисляются при высокой температуре, что приводит к быстрому изменению чайного супа. Желтый цвет, многие ароматические вещества также быстро улетучиваются при высокой температуре, в результате чего чайный суп теряет свой аромат.

4. Соотношение чая и воды: обычно соотношение чая и воды составляет 1:50–1:60 (то есть 50–60 мл воды на 1 грамм чайного листа), так что заваренный чайный суп имеет умеренную плотность и свежий и мягкий вкус.

5. Техника заваривания: необходимо держать чайник, чтобы налить воду в чашку, и использовать жест «три кивка Феникса», чтобы впрыскиваемая горячая вода давала импульс чаю, плавая вверх и вниз, а чайный сок также легко заваривать. Кроме того, при заваривании всегда вливайте небольшое количество горячей воды, чтобы чайные листья настоялись, а затем наливайте воду на расстояние 1–2 см от края чашки. Если вы ждете гостей, вы можете поставить чашку или пиалу на чайный поднос, подержать ее перед гостями, сделать знак руками и предложить им выпить. Более конкретно, вы также можете использовать следующие шесть шагов для заваривания.

А. Налейте кипяток в чайник и чашку.

Б. Налейте кипящую воду из светлой чашки в небольшую фарфоровую чашку, затем налейте кипяток в чистую чашку и остудите для использования.

C. Вылейте кипяток в фарфоровый горшок и положите в него чай.

D. Для первого чая налейте в кастрюлю теплую воду из красивой чашки, пока она не наполнится; вылейте теплую воду в маленькую фарфоровую чашку и налейте кипяток в красивую чашку, чтобы она остыла.

E. Достаньте чай из чайника и равномерно разложите его по нескольким маленьким чашкам. Пожалуйста, попробуйте чай.

F. Для второго чая налейте теплую воду из красивой чашки в кастрюлю, чтобы снова налить воду, соберите гостей, чтобы выпить чашку, добавьте воды, нагрейте чашку и вылейте ее, затем выньте кастрюлю из чая, равномерно разделите ее на пять маленьких чашек, угостите гостей, чтобы они наслаждались чаем.