Как приготовить вкусный китайский латте с зеленым чаем?

Есть разные способы приготовления латте из зеленого чая, но все они включают матча — мелкий порошок, полученный путем измельчения особого сорта зеленого чая. Он имеет две уникальные особенности в выращивании и обработке: во-первых, его выращивают в тени в течение трех недель, прежде чем собирать урожай, а затем при обработке стебли и жилки растения удаляются. Другими словами, матча – это не просто молотые листья зеленого чая любого сорта. (Для получения дополнительной информации о Матча см. мою другую статью «25 мелочей о матче, которые вы (вероятно) не знали»). Итак, если вы хотите приготовить вкусный латте с зеленым чаем, вам понадобится настоящий матча.

Как приготовить традиционный горячий латте из китайского зеленого чая

Этот метод занимает больше всего времени, но, как правило, дает лучший вкус. Начните с широкой кружки размером не менее восьми унций. Используя мелкое сито, просейте в кружку примерно одну чайную ложку матча. Сито помогает разбить комки, которые могут образоваться при хранении. Важно использовать широкие кружки в качестве инструментов, чтобы латте лучше подавался в большем пространстве.

Следующий шаг — нагреть немного воды. Для этого шага вы можете использовать чайник или кастрюлю, но важно не использовать для приготовления латте кипяток. Удалите 1/4 стакана воды до того, как она закипит, или дайте воде постоять после закипания около минуты, чтобы она достигла нужной температуры. Кипящая вода отрицательно повлияет на вкус матча и может сделать его резким.

Налейте горячую воду в чашку с матча, а затем смешайте ее в пасту. Для этого шага вы можете использовать венчик или ручной насадку для вспенивания. Бамбуковые венчики являются традиционными и работают лучше всего, но и другие методы тоже подойдут. Убедитесь, что в результате получается гладкая паста без комочков.

На этом этапе вы можете подогреть 3/4 стакана молока и одну чайную ложку подсластителя, например сахара или меда. Используйте больше или меньше подсластителя по желанию. Можно использовать любой тип молока, включая немолочное и нежирное. Однако учтите, что обезжиренное молоко образует меньше пены и имеет менее насыщенный вкус. Лучше всего подойдет жирное коровье, кокосовое или миндальное молоко.

Как и в случае с водой, не позволяйте молоку закипеть. Лучший способ сделать это — использовать термометр и позволять ему достигать температуры около 150 градусов по Фаренгейту. Чтобы произвести пену, у вас есть несколько вариантов. Если у вас есть ручной вспениватель, вы можете включить его на 30 секунд прямо под поверхностью теплого молока. Если у вас нет насадки для вспенивания, вы можете взбить молоко после того, как нальете его в кружку.

Speed It Up – горячий латте с зеленым чаем натощак

Если у вас мало времени, возможно, вы захотите рассмотреть следующий более быстрый способ приготовления латте с зеленым чаем. В этом методе вы объедините 3/4 стакана молока с 1/4 стакана воды в банке, которую можно использовать в микроволновой печи. Поместите его в микроволновую печь без крышки и готовьте две минуты. Внимательно следите за тем, чтобы оно не закипело.

Когда смесь молока и воды станет горячей, добавьте одну чайную ложку матча и желаемое количество подсластителя. В быстром методе лучше использовать порошкообразный подсластитель, например сахар или его заменитель.

Запечатайте и накройте банку крышкой, затем встряхивайте ее в течение минуты. Обязательно используйте полотенце или прихватку, чтобы защитить руки. Вы также можете использовать погружной блендер, если у банки нет крышки. Для этого метода вам понадобится всего около 20 секунд.

Этот метод выглядит не так красиво, как длинный способ, но вкус у него должен быть похожий.

Cool It Down – приготовление латте со льдом и зеленым чаем

Летом латте со льдом и зеленым чаем — это то, что нужно, чтобы остыть и при этом получить ту же успокаивающую энергию матча. Для этого метода вам понадобится шейкер, банка с крышкой или широкий стакан. Шейкеры для коктейлей лучше всего подходят для создания пены и придания латте приятного и холодного цвета.

Поместите одну чашку льда в шейкер, а затем просейте в него две чайные ложки матча. Добавьте полстакана воды и полстакана молока вместе с желаемым подсластителем. Опять же, молоко с более высокой жирностью дает больше пены. Закройте шейкер и встряхивайте его в течение минуты.

Если у вас нет шейкера, вы можете смешать вышеуказанные ингредиенты, за исключением льда, и либо взбить, либо использовать погружной блендер.

Как только смесь смешается, вы можете использовать ее для приготовления двух латте меньшего размера или одного большого. Добавьте лед в сервировочные стаканы и процедите смесь из шейкера в стакан. Если вы использовали один из других методов, просто влейте ее. Если смесь недостаточно холодная, попробуйте сначала охладить ее на несколько минут в морозильной камере.

Латте с зеленым чаем со льдом идеально сочетаются с небольшим количеством взбитых сливок в завершение.

Кофейня Зеленый Чай Латте

Приготовление латте с зеленым чаем, аналогичного тем, которые можно найти в кофейнях, таких как Starbucks, лишь незначительно отличается от описанных выше методов. Единственное отличие состоит в том, что в качестве подсластителя часто используют ванильный сироп. В случае латте со льдом из зеленого чая добавьте около четырех чайных ложек порошка матча в одну чашку молока и взбейте с помощью насадки для пены или электрического венчика. Затем добавьте одну чашку льда и добавьте желаемое количество ванильного сиропа. Starbucks использует готовую смесь порошка матча и сахара, которая сначала добавляется в чашку, а затем в нее добавляется вспененное молоко. В некоторых кофейнях также используются готовые основы матча и молока, которые можно добавлять в лед, смешивать со льдом или нагревать.