Как производится КИТАЙСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ?

Способ выращивания и сбора урожая КИТАЙСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ может оказать существенное влияние на его общий аромат и вкусовой профиль. Вообще говоря, каждый регион-производитель чая имеет свой уникальный климат, а также особый подход к выращиванию и сбору урожая, что объясняет различия во вкусе.

Лучшие условия для выращивания чая находятся в Азии, поэтому Китай стал таким доминирующим игроком в индустрии зеленого чая. Фактически на долю Китая приходится более 80 процентов всего зеленого чая, производимого в мире, а большая часть остального приходится на Японию, Индонезию и Вьетнам. В Европе есть только два места, где производят зеленый чай – в бывшей советской республике Грузия и на Азорских островах в Португалии.

Вообще говоря, чайное растение (Camellia sinensis) очень хорошо адаптируется к различному климату и почвенным условиям. Однако обычно он лучше всего растет в холмистых или горных районах, и именно поэтому многие из самых известных чаев выращиваются на больших высотах. По мнению экспертов, лучшим климатом для выращивания зеленого чая является субтропический климат с ярко выраженной сезонностью, например, в регионах Азии, где наблюдается сезон дождей и сухой сезон.

Во многих отношениях основной метод производства зеленого чая тот же , независимо от того, где в мире он производится. Чайные растения (Camellia sinensis) выращивают рядами, а затем собирают урожай три раза в год. Есть три основных времени сбора урожая в году: обычно это апрель-май, июнь-июль и июль-август. Вообще говоря, самые ранние весенние сборы лучше всего подходят для создания самых популярных зеленых чаев.

В этой базовой модели производства зеленого чая есть некоторые тонкие различия. Например, есть разница между выращиванием чая на солнце и в тени. А процесс сушки и производства чайных листьев может отличаться в зависимости от страны.

Например, китайцы обычно предпочитают процесс сушки на солнце, а затем процесс обжига на углях или сковороде. Именно это придает китайскому чаю характерный землистый вкус. Этот подход обычно называют «кустарным подходом».

Напротив, японцы предпочитают процесс сушки в духовке, а затем обваливание или пропаривание. Именно это придает японскому зеленому чаю уникальный «листовой» или «растительный» вкус. Этот подход обычно называют «современным подходом».

Процесс приготовления чая также изменит его вкус. Вот почему во многих азиатских культурах существует очень формальная чайная церемония. Изменяя продолжительность и температуру заваривания чая, то есть процесса настаивания чая в горячей воде, вы можете изменить вкус. Принято считать, что зеленый чай следует наливать только в горячую чашку, чтобы сохранить вкус.

Хотя содержание питательных веществ в зеленом чае может быть ограничено (в конце концов, он на 99,9% состоит из воды), поиск новых способов использования питательных преимуществ зеленого чая в форме антиоксидантов, содержащихся в остальных 0,1% чая, продолжается. В конце концов, уже более четырех тысячелетий было известно, что существует связь между употреблением зеленого чая и улучшением здоровья, включая улучшение сердечно-сосудистой системы.

Один из способов получить эти питательные преимущества — использовать экстракт зеленого чая. Это лекарственное средство, полученное из листьев зеленого чая. Считается, что он богат антиоксидантами, что делает экстракт зеленого чая популярным в качестве пищевой добавки и в различных формах альтернативной медицины.

Знание того, как производится зеленый чай, может помочь вам стать лучшим потребителем чая. Вы сможете лучше определить конкретные географические районы, известные своим производством чая, и понять, как тонкие различия в производстве чая могут привести к очень различным вкусам и ароматам.