Краткая история китайского зеленого чая

Хотя история КИТАЙСКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ начинается не конкретно с зеленого чая, она началась с чего-то близкого. История гласит, что император Шэнь Нун сидел в своем саду, наслаждаясь прекрасным днем ​​и ухаживая за котлом с водой. (Император обнаружил, что доведение воды до полного кипения перед употреблением предотвращает болезни). Листья чайного растения опустились в его котел и закипели, наполняя воду первым в истории чаем. Когда Шэнь Нун попробовал напиток, он сразу воодушевился. Он разделил напиток со всеми своими судебными чиновниками, и внезапно все в суде наслаждались ликующим кайфом от первого напитка с кофеином.

Ранний зеленый чай не был таким же, как прекрасные зеленые чаи, которыми мы наслаждаемся сегодня. Во времена знаменитого чайного мудреца Лу Юя зеленый чай прессовали в лепешки и измельчали ​​в порошок, подобный маття. Его взбивали в пену в красивых мисках. Во времена династии Сун люди даже устраивали соревнования по завариванию, чтобы узнать, кто сможет взбить лучший зеленый чай. Конечно, вкус раннего зеленого чая был очень сильным, очень травянистым и густым. Когда люди пили нефритовую зеленую пену зеленого чая эпохи Сун, они на самом деле пили сами чайные листья в виде порошка.

Дзен-буддийские монахи привезли этот стиль заваривания обратно в Японию как матча и приготовили его во время церемонии чадо (от китайского Ча Дао или способа приготовления чая). Зеленый чай прижился в Японии после того, как император лично увлекся этим напитком и назначил советников по чаю, посадив сады зеленого чая вокруг Киото.

Позже китайцы отказались от измельченного в порошок зеленого чая и стали заваривать листовой чай. Знаменитый император Сун Хуэйцзун заявил, что вкус заваривания листового чая превосходит вкус взбитого порошка чая. Возможно, это было вкусовое открытие, но оно также могло быть вызвано развитием инфраструктуры в Китае (каналов и дорог), позволяющей более безопасно транспортировать чай в небрикетной форме.

С этого момента зеленый чай выращивали и обрабатывали с учетом заваривания листового чая. Когда европейские исследователи впервые привезли чай из Китая, они взяли зеленый чай, который встретил теплый прием при королевских дворах, но не стал широко распространенным напитком, как черный чай. Частично причина этого в том, что зеленый чай имеет более короткий срок хранения. При заваривании он должен быть свежим. Чай годовой выдержки, доставленный на кораблях в Европу, тоже не прижился. Чай, который не испортился из-за плохого хранения, стоил очень дорого.

Черный чай стал очевидным решением проблемы свежести, став национальным напитком Англии и пользуясь популярностью во всем мире. Лишь недавно быстрая и дешевая транспортировка позволила экспортировать свежий зеленый чай из Китая и доставлять его покупателям в его пиковом аромате и вкусе.